Spanische Chorizo Paprikawurst

Serviervorschlag

In feinen Scheiben ist die Chorizo ein perfect ausbalancierter Brotbelag mit der entsprechenden gewürzten Note. 
Als kleine Würfel zur Beilage in Eintöpfen wie z.B. einem Bohneneintopf (weiße Bohnen oder grüne Bohnen), angereichert mit Kartoffeln, oder in einem Pastagericht ist die Chorizo vielseitig in der mediterranen Küche einsetzbar. 
 

Herstellung

Chorizo wird, ähnlich wie die Fuet, in den überwiegenden Teilen Spaniens aus Schweinefleisch und Speck hergestellt.
In manchen Regionen Spaniens wird sie aus Wildschwein, Hirsch, Ziege oder auch Lamm gewonnen. 

Mittelfein bis grob zerkleinert, würzt man die Masse mit Knoblauch und Paprikapulver. Das Beifügen unterschiedlicher Kräuter führt zu leichten regionalen Unterschieden, was den Geschmack angeht. 

Das beigemischte Paprikapulver verleiht der spanischen Chorizo nicht nur ihre charakterliche Farbprägung, sondern auch dieses besondere Aroma. Die Geschmacksrichtungen reichen von mild, süß, scharf, pikant, extra scharf bis hin zu geräuchert.