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Spanischer Serrano Schinken
Der Serrano-Schinken, auf spanisch Jamón Serrano genannt, ist ein luftgetrockneter spanischer Schinken, der vom mageren Hinterschinken des weißen bzw. hellen Hausschweins gewonnen wird.
Seine traditionelle Herstellung und Zusammensetzung sind seit November 1999 als "Garantiert traditionelle Spezialität" geschützt.
Die Bezeichnung Serrano wird vom spanischen Wort Sierra abgeleitet, was so viel bedeutet wie Gebirge. Im ursprünglichen Herstellungsverfahren reifte der Schinken an der frischen Bergluft. Der Reifeprozess an der Bergluft dauert mindestens 12 Monate. Dadurch erhält der spanische Serrano seinen typischen, aromatischen Geschmack sowie seine Farbe, die zwischen zartem rosa und dunklem purpur variiert.
Geschmacklich gibt es große Unterschiede bei den Schinken, die die Bezeichnung "Serrano" tragen. Da das Einhalten des Herstellungsverfahrens zur Namensgebung "Serrano" ausreicht, sollte beim Serrano Schinken kaufen auf das Ursprungsland geachtet werden.
Wir garantieren: Unsere Serrano Schinken sind frisch aus Spanien importiert und an der frischen Sierra-Bergluft zu ihrem vollen Geschmack gereift.
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